Martin Milesi, docente del Instituto Argentino de Gastronomía, organizó hace casi un mes, un interesante encuentro en la Embajada Argentina en Londres donde el lema fue “Gastronomía Argentina. Pasado, presente y futuro”, presenciado por dueños y cocineros de restaurantes de cocina Argentina establecidos en la ciudad inglesa.

El fin de dicho encuentro fue fomentar la cocina argentina y poder generar lazos firmes entre los empresarios radicados en Londres que promocionan platos de nuestra gastronomía.

Como no podía ser de otra manera, uno de los temas que surgieron en el encuentro fue la historia de la cocina Argentina, destacando los diferentes movimientos históricos, abarcando desde la época precolombina hasta el día de hoy.  Historia de la cual formaron parte los ingleses, por supuesto, cuando, por ejemplo,  nuestra carne se transformó en uno de los iconos de nuestro país. Otros temas que se tocaron fueron el crecimiento de la profesión gastronómica de los últimos años, la gran cantidad de escuelas de enseñanza que hay en todo el mundo y como continúan abriendo aún más gracias a la gran demanda, y cómo varios cocineros eligieron al Reino Unido como uno de los países para desarrollarse profesionalmente.

Como conclusión de este encuentro los presentes coincidieron en que la Argentina se encuentra en la búsqueda de una identidad propia, como lograron el Perú y Brasil, dos países que difunden su gastronomía bien marcada por todo el mundo.  Nuestro país debe ser reconocido, no sólo por sus excelentes vinos y su inigualable carne, sino también por una cocina que tenga identidad, y ese es un camino que buscan no sólo los chefs que se encuentran aquí, sino también los que están radicados en el exterior. Es muy gratificante saber que en otros puntos del globo hay varias personas que trabajan día a día para fomentar nuestra cocina y lograr así un espacio de identidad en el fabuloso mundo de la gastronomía.